Lördag 5 september 2026 · Klövsjö

Matsutake

Premiären

En måltid i sex serveringar med goliatmusseronen i centrum.

Anmäl intresse

Skogen bestämmer

Under några få veckor varje år förändras skogen.

Två goliatmusseroner som växer naturligt bland mossa och tallbarr i en jämtländsk tallskog

Goliatmusseron / Matsutake

I Japan är den känd som matsutake.
Här hemma kallar vi den goliatmusseron.
Genetiskt är det samma art.

I Jämtlands gamla tallskogar växer alltså en råvara som i Japan har en helt annan plats i matkulturen. Här har den sällan tagits till vara av restauranger och besöksnäring.

Det är där Matsutake Premiären tar sin början.

Från skogen kring Klövsjö

Jag har plockat goliatmusseron i tallskogarna kring Klövsjö i mer än tjugo år.

Matsutake Premiären växte ur en enkel fråga: varför tar vi inte bättre vara på en råvara som har en så självklar plats i Japan, men som länge har förbisetts här?

Anders Bromée

Korg med nyplockad goliatmusseron i en jämtländsk tallskog

Premiären

Den första helgen i september berättar vi om matsutake genom sex serveringar.

Historien tar form genom skogen, människorna, råvarorna och maten.

Vi lagar inte japansk mat. Vi lagar jämtländsk mat med japansk respekt.

Menyn planeras inte månader i förväg.

Den tar form efter vad skogen ger.

Premiären genomförs av Anders Bromée tillsammans med Helena Bredesen på Bryggarstugan och Klövsjö Gårdsbryggeri.

Intresseanmälan

Anmäl ditt intresse

Detta är en intresseanmälan, inte en bokning. Den är inte bindande och garanterar inte att du får möjlighet att boka.

Premiären har högst 50 platser. Personliga bokningslänkar skickas endast till utvalda bland dem som har anmält intresse. Länken gäller under några få dagar. Någon öppen bokning kommer inte att publiceras.

Om du får möjlighet att boka får du besked via e-post.

Så hanterar vi dina uppgifter

Personuppgiftsansvarig är Anders Bromée. Vi använder namn, e-postadress, bostadsort och eventuellt meddelande för att hantera din intresseanmälan och kontakta dig om Matsutake Premiären. Behandlingen grundas på vårt berättigade intresse av att administrera intresseanmälningar och inbjudningar.

Uppgifterna används inte för marknadsföring av andra verksamheter och raderas när årets premiär och uppföljning är avslutade. Du kan begära tillgång, rättelse eller radering, eller invända mot behandlingen, genom att mejla anders@bromee.se. Du har även rätt att lämna klagomål till Integritetsskyddsmyndigheten.